♥ １個で作るゆずジャム・レモンジャム♪

昨日、冷蔵庫で使われないままの国産レモンとゆずを発見！

 

ゆずは、皮（画像の裏側の部分＾＾）を少し料理に使ったんだけど・・・

生協で注文した国産レモンは、なんとなく使わないまま・・・

こういう事って、よくあるでしょ？
結局、使わないまま、腐らせたりして・・・


昨日は、１個でもジャムを作ろうと思い、レンジを使うことにしました。簡単ですよ～

材料は、ゆずと砂糖だけ。（今回家にグラニュー糖があったので、グラニュー糖を使いました。）

作る前にゆずの重さを計っておいてね砂糖の量は、ゆずの重さの半分。１個、だいたい100ｇ前後だから、50ｇ前後かな？


①　よく洗ったゆずを半分に切り、汁を絞る。



②　たねを取り出し、少量の水（50ccくらい）で種のぬめりを落とす。



この少量の水に、種の周りにあるペクチンが抽出されてるから、種は捨てても、この水は捨てないでね

『ペクチンは食物繊維の一種で、植物の細胞をつなぎあわせる接着剤のようなもの。水に溶け出して、糖や酸と一緒に加熱されることでとろみがつく性質があります。これがゼリー化といわれ、ジャムのとろみになる性質です』

③　ゆずの皮の白いワタの部分をスプーンなどで、こそげ取る。



この白い部分が苦味になるので、取っておくといいそうです。
この画像を見ても、いい加減な私・・・（；^ω^）

④　皮を細かく細切りにする。



⑤　果汁と、種のぬめりを取った少量の水と、刻んだ皮と、砂糖（ゆずの重さの半分の量）を混ぜる。



グラニュー糖だったから、すぐ溶けてこんな具合に。



⑥　レンジで600Wで、ふたなしで３分チンする。取り出して混ぜたら、また１分チンする。
（この時、沸騰して吹きこぼれそうになるので、深い器のほうがいいです。）




⑦まだサラサラ状態でも、このまま冷めるととろみが出てくるので、冷めるまでしばらく置いておく。



ほら、出来上がり
簡単でしょ？


国産レモンもやってみました。
輸入レモンは、防カビ剤などが気になるのでやめておいたほうがいいと思います。


①　レモンはよく洗い、固いので、まず皮をピーラーで薄く剥く。
　



②　白い部分を包丁で、りんごを剥くみたいにぐるぐるむく。

③　ナイフで上手に皮をよけて、実だけを取り出す。（種や皮が入っても出来上がってから取れば大丈夫だから、気にしないで。）

④　レモンの皮を細かく細切りにして、実もつぶし、砂糖（レモンの重さの半分の量）を混ぜる。



⑤　混ぜたものをレンジ600Ｗで、ふたをしないで３分チン。取り出して混ぜて、またチン１分。



⑥　サラサラ状態でも、冷めるまで置いておくと、とろみがつく。



出来上がり




１個でも、ちゃんとジャムが出来ましたヽ(=´▽`=)ﾉ






なかなか、量もあっていいでしょ？

パンにつけたり、ゆず茶として飲んだり、いろいろと使えますよ～
残り物の柑橘類でやってみてね
 




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